Spring rolls - Japanese style
Na Primavera comem-se… Rolinhos da Primavera!
Estes rolinhos são feitos com papel de arroz, muito usado no Vietname. Mas para lhe dar um twist no sabor, juntei-lhe um cremoso molho ao estilo japonês.
Leves, práticos e saborosos, estes rolinhos estão recheados de ingredientes frescos e vibrantes e o cremoso molho japonês, com um toque picante e umami, activa todos os sabores.
É uma receita fácil e rápida, daquelas que vai querer repetir uma e outra vez.
Ingredientes
2-3 c. sopa de grão cozido
2 folhas de couve roxa
1 courgette
1 cenoura
2 cebolinhas
2 folhas de hortelã ou coentros
2-3 folhas de papel de arroz
sal marinho
Molho:30ml pasta miso
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de vinagre de arroz
1c. sopa de óleo de sésamo prensado a frio
raspas de gengibre fresco
sementes de sésamo
Esmague grosseiramente o grão. Pode adicionar umas gotas de limão, se desejar.
Lave e corte os vegetais em palitos. Coloque água e sal numa panela e deixe ferver. Baixe o lume, adicione apenas a couve roxa, e escalde durante 1-2 minutos.
Prepare as folhas de arroz de acordo com as instruções na embalagem.Provavelmente terá de demolhá-las por breves segundos em água fria até amolecerem.
Coloque uma folha de arroz esticada sob um pano limpo. Disponha uma folha de hortelã ou algumas folhas de coentros e, no meio, coloque a pasta de grão.
Por cima, finalize com as tiras de couve roxa, cenoura, courgette e cebolinha. Pode adicionar umas pedrinhas de sal.
Dobre os lados para dentro e enrole de forma a manter todos os ingredientes bem juntinhos e dentro do rolo.
Faça o molho juntando todos os ingredientes. Se preferir uma consistência mais líquida, adicione 1-2 c. de sopa de água.
Finalize com sementes de sésamo (tostadas são ainda melhores!)
