Couve-flor assada com romã e molho asiático
Esta receita simples é ideal para quem gosta de uma fusão de sabores quentes e picantes.
Ótima para servir como entrada ou acompanhamento, a crocância do assado e a maciez do interior da couve-flor conjugada com o doce da romã, pingada com este molho picante e activo.. parece difícil encontrar uma couve-flor mais saborosa!
Ingredientes
Couve-flor assada:
500g de couve-flor cortada aos cubos
1 dente de alho picado
5 dentes de alho esmagados
1/2 c. de chá de malagueta picada, (opcional)
2 c. de chá de sriracha
1/2 c. de chá de molho de soja
1 c. de chá de farinha de milho
2 c. de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta preta
Molho picante:75ml de vinagre de arroz
2 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de sumo de laranja
1 malagueta picada
pimenta preta
Topping:1 c. de sopa de romã ou amêndoa torrada laminada
salsa picada
Coza a couve-flor a vapor até ficar tenra - não em demasia para não se desfazer! Em alternativa, pode escaldá-la por uns minutos numa panela com água a ferver. Escorra-a no final.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare um tabuleiro.
Misture o alho picado e o esmagado, a malagueta e o azeite e adicione sal e pimenta a gosto.
Envolta a couve-flor na mistura, espalhe pelo tabuleiro e asse durante 10 minutos.
Enquanto aguarda, misture o molho de sriracha, o molho de soja e a farinha de milho numa panela. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, sempre mexendo, até começar a engrossar. (Se engrossar demasiado, pode adicionar 1-2 c. de sopa de água).
Remova a couve-flor do forno, recolha os dentes de alho do tabuleiro e reserve para adicionar ao molho.
Envolva a couve-flor na mistura de sriracha e volte a colocar no tabuleiro para levar ao forno mais 10 minutos ou até dourar.
Enquanto espera, junte todos os ingredientes do molho picante numa panela e adicione os alhos reservados. Cozinhe durante 2-4 minutos em lume médio. No final, pode triturar ou deixar os alhos e a malagueta em pedaços.
Sirva a couve-flor quente, polvilhada por romã e salsa picada. Para uma dose extra de crocância, salpique com amêndoa laminada.
