Onigiris de arroz com miso
Para um almoço crocante, snack ou entrada com o mínimo esforço, estes onigiris são uma solução.
Sejam recheados ou simples, quando têm o toque grelhado, crocantes por fora e macios por dentro, aquecem-nos corpo e alma.
Não lhes chamei Yaki Onigiris porque esses são pincelados com molho de soja. Com o molho de miso em alternativa, substitui o sabor salgado pelo doce. Mas experimente ambas as versões e descubra a sua preferida.
Ingredientes (2p)
Bolinhas de arroz:
2 chávenas de arroz integral “japonês”
3-4 chávenas de Água
1 tira de alga Kombu
sal marinho
1 c. de sopa de óleo de côco
Molho:
4 c. de sopa de miso
1 c. de sopa de água
Preparação:
Para o arroz, demolhe-o previamente numa tigela com água, durante a noite. Passadas 8 horas, descarte a água e coloque o arroz numa panela, juntamente com a água, a kombu e uma pitada de sal. Leve a lume médio até levantar fervura e reduza para o mínimo. Deixe cozinhar durante 15-20 minutos, sem levantar a tampa, para permitir que o arroz absorva a água. No final do tempo, desligue o lume e deixe o arroz ao vapor, sem levantar a tampa, por mais 10 minutos. Pode, agora, retirar a tampa e soltar suavemente o arroz.
Para fazer os onigiris, deixe o arroz arrefecer ligeiramente para o moldar mais facilmente. Se o cozinhou na noite anterior e está frio, dê-lhe uma breve aquecida primeiro. Divida o arroz em 4 porções e molde-as na tradicional forma triangular ou em qualquer forma da sua preferência. (Humedecer as mãos ou esfregá-las com sal, ajuda a que o arroz não pegue aos dedos). Compacte bem o arroz para que as formas não se desfaçam.
Pode rechear os onigiris com ingredientes da sua preferência. Para isso, basta criar um pequeno buraquinho no centro da bolinha de arroz e adicionar o recheio antes de fechar a bolinha. Pode utilizar, por exemplo, ameixa umeboshi, tomate seco, queijo vegan, abacate, pickles, etc.
Pré-aqueça o forno a 190ºC e pincele o tabuleiro com o óleo de côco.
Para fazer o molho, combine o miso com a água e dissolva. Pincele os onigiris com a mistura.
Asse os onigiris por 10 minutos. A meio do tempo, vire-os delicadamente e volte a pincelá-los com o molho.
No final dos 10 minutos, desligue o forno, pincele-os novamente a toda a volta e coloque no forno desligado mais 3-4 minutos. Os onigiris estarão prontos quando a superfície estiver estaladiça e dourada.
Retire, polvilhe com sementes de sésamo tostadas e sirva.
