Bruschetta de Camem’vert e pesto de ervilha e hortelã
Uma fatia de pão crocante, coberto por um maravilhoso queijo vegan de caju e um pesto de ervilha é uma excelente forma de darmos as boas-vindas à primavera.
Seja como entrada ou como prato principal, mesmo com o jeito desajeitado da dentada, a bruschetta não desilude. Basta dar-lhe vida com ingredientes coloridos e ricos, e temos um prato delicioso.
Ingredientes
6 fatias de pão de sobras
Camem’Vert da Cura (ou qualquer outros dos queijos vegan deles!)
1 chávena de Ervilhas cozidas
1 punhado de ervilhas germinadas
3 folhas de hortelã
1-2 Dentes de alho
2-3 colheres de sopa de Azeite extra virgem
Sumo de limão q.b.
Raspa de limão
sal e pimenta
malagueta
Comece por juntar as ervilhas, a hortelã, parte dos germinados, 1 colher de sopa de Azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão e meio dente de alho. Esmague com o garfo grosseiramente e tempere a gosto com sal e pimenta.
Corte as fatias de pão grossas o suficiente para sustentarem o peso do topping, mas finas de forma a conseguir saborear todo o conteúdo numa só dentada.
Salpique-as com fios de azeite e leve-as ao forno até tostarem (3-4 minutos).
Raspe um dente de alho nas fatias já torradas.
Disponha-as e barre algumas com o queijo, colocando o pesto de ervilhas por cima. Nas restantes, inverta a ordem.
Finalize com raspas de limão, germinados ou malagueta picada.