Bruschetta de Camem’vert e pesto de ervilha e hortelã

 

Uma fatia de pão crocante, coberto por um maravilhoso queijo vegan de caju e um pesto de ervilha é uma excelente forma de darmos as boas-vindas à primavera.

Seja como entrada ou como prato principal, mesmo com o jeito desajeitado da dentada, a bruschetta não desilude. Basta dar-lhe vida com ingredientes coloridos e ricos, e temos um prato delicioso.


Ingredientes

  • 6 fatias de pão de sobras

  • Camem’Vert da Cura (ou qualquer outros dos queijos vegan deles!)

  • 1 chávena de Ervilhas cozidas

  • 1 punhado de ervilhas germinadas

  • 3 folhas de hortelã

  • 1-2 Dentes de alho

  • 2-3 colheres de sopa de Azeite extra virgem

  • Sumo de limão q.b.

  • Raspa de limão

  • sal e pimenta

  • malagueta


Comece por juntar as ervilhas, a hortelã, parte dos germinados, 1 colher de sopa de Azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão e meio dente de alho. Esmague com o garfo grosseiramente e tempere a gosto com sal e pimenta.

Corte as fatias de pão grossas o suficiente para sustentarem o peso do topping, mas finas de forma a conseguir saborear todo o conteúdo numa só dentada.

Salpique-as com fios de azeite e leve-as ao forno até tostarem (3-4 minutos).

Raspe um dente de alho nas fatias já torradas.

Disponha-as e barre algumas com o queijo, colocando o pesto de ervilhas por cima. Nas restantes, inverta a ordem.

Finalize com raspas de limão, germinados ou malagueta picada.

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